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商用电磁灶怎么选择，一、商用电磁炉省电吗？　　人们的传统观念中，商用电磁炉很耗电，费用比煤气灶要高。但细心地算一笔账，事实却恰恰相反。可以计算一下：用气炒菜一个小时，耗能4.7公斤，合计费用为31.6元；用15kw商用电磁小炒炉炒菜一个小时11度，合计费用为11元。直接节省了一两倍的费用，这是商用电磁炉的节能特性。而且使用商用电磁炉的时候有些小技巧，会让商用电磁炉更节能省电。　　二、商用电磁炉节能省电技巧合理使用商用电磁炉的档位节，大功率电磁炉加热速度快，但耗电量也大。在用电磁炉刚对锅具加热时，应先采用大档位进行加热，这样速度快。当锅内一旦开锅时，如无特殊的要求，应及时把功率挡至小挡，以能使锅内保持开锅即可，特别是在煮稀饭、做汤、吃火锅时更应如此。因为这个时候的大档位就不但浪费电能，还会使汤水在很大的火力下剧烈沸腾，是完全没有这个必要的，而且也会减少锅的寿命。　　2.商用电磁炉是利用电磁感应原理，使能导磁的金属体在交变磁场中产生感应电流，产生热效应，来直接加热和烹饪食物的。所以，商用电磁炉应使用导磁性能较好的锅具，如铁皮锅、铸铁锅、含铁不锈钢锅，以及底部是含铁材料的锅具等。总之在选购锅具时，应选含铁量多，推荐所购买家的原装铁锅。这样的话，商用电磁炉就能达到加热效率高，烹速度快的效果。　　3.加热食物时要讲究方法，对所要加热的食物，尽量不要大块或整体加热，将其分解成小块或细条。例如做米饭时，将大米浸泡五分钟后再通电。并注意需要多少食物就加热多少，特别是在烧水、做汤等时更要注意，做得过多吃（用）不完，自然造成大量电能的白白浪费。另外，做汤时锅内如有短时间难煮熟的食物，加热开始时应少放一点水，先把食物煮熟之后再加足汤水，这样可以节约许多电能和时间。

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